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Tutta la filiera viene rigorosamente controllata e certificata dall'ente di controllo QCI al quale San.Ri è attualmente assoggettata.

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Minestrone di riso e soja rossa

Inizia l'autunno e con esso la voglia di scaldarsi con un bel minestrone. Ingredienti per 4 persone 150 gr di riso integrale 150 gr. di azuki o soja rossa 1 cipolla 2 carote 1 costa di sedano salsa di soja olio extra vergine di oliva acqua sale Lavare accuratamente più volte il riso integrale. Fare la stessa operazione con i fagioli di soja. Si consiglia di utilizzare un colino nel lavaggio dei cereali e dei legumi per evitare di disperderli inutilmente. A parte spenellare il fondo di una pentola con olio extra vergine di oliva (circa un cucchiaino) e far "saltare" una cipolla tritata finemente. Far appassire la cipolla, aggiungere acqua (quanto basta per farla ammorbidire). Versare quindi uno strato di carote tagliate a dadini e una costa di sedano finemente tagliuzzata. Aggiungere i fagioli di soja ed il riso. Quindi completare con abbondante acqua e due "prese" di sale. Portare la pentola a bollore e quindi abassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 60 minuti. A cottura ultimata, aggiungere un cucchiaio di salsa di soja. Correggere la salatura della minestra eventualmente con altra salsa di soja. Il piatto deve risultare tonico e gradevole, mai salato.