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Azienda Certificata Biologica: San.Ri sceglie le migliori materie prime presenti sul mercato certificate biologiche, libere da OGM.

Tutta la filiera viene rigorosamente controllata e certificata dall'ente di controllo QCI al quale San.Ri è attualmente assoggettata.

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Cous Cous ai peperoni

sul mercato si trovano varie tipologie: cous cous di kamut, di farro, di grano, di mais o di riso; inoltre il cous cous può essere integrale oppure semintegrale, ogniuno di questi prodotti ha un suo gusto ed una sua particolarità che lo contraddistingue. Ingredienti per circa 4 persone 250 gr di cous cous precotto di frumento semintegrale 1 peperone rosso 3 zucchine 2 carote 1 manciata di prezzemolo 1 spicchio di aglio sale: q.b. olio extra vergine di oliva: q.b. Preparazione Lavare, tagliare a metà e pulire dai semi il peperone. Quindi lessarlo in acqua per 10 minuti oppure (ancor meglio) arrostire sulla brace o grigliare in forno per circa 15 minuti, successivamente chiudere il peperone in un sacchetto di carta per qualche minuto, spellare e tagliare a listarelle e condire con olio, prezzemolo ed un cucchiaino di salsa di soya. A parte versare il cous cous in una terrina di acciaio, aggiungere acqua allo scopo di lavarlo ed inumidirlo, scolare e condire con due pizzichi di sale ed un cucchiaio di olio, mescolare bene, quindi chiudere con un coperchio e porre la terrina sopra una pentola dove già cuoce del cibo o semplicemente dove bolle dell'acqua. Dopo circa 7/8 minuti, il cous cous umido, assorbendo il calore, deve risultare gonfio e sgranato e pronto per essere unito ad altre pietanze. A parte in una terrina, versare un cucchiaio di olio e far saltare due spicchi di aglio. Prima che l'aglio si indori, aggiungere le zucchine tagliate a dadini ed un pizzico di sale. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 10/15 minuti, sino a quando si saranno ammorbidite e avranno riassorbito la loro acqua; aggiungere due prese di prezzemolo a fine cottura. A parte saltare le carote tagliate a dadini in una padella con poco olio ed un pizzico di sale. L'olio non deve essere mai in eccesso ma deve servire solo a facilitare la cottura, avvolgendo con un leggero strato le verdure. Ogni verdura così preparata ha acquisito un suo gusto particolare. Unire quindi il tutto al couscous e servire su di un fondo di insalate fresche biologiche condite a piacere con olio, limone e salsa di soya. Buon appetito!